Для приготовления 3 литров кваса необходимо:
1. Залить 3 литрами воды 250 грамм ферментированного ржаного солода и 50грамм ячменного светлого солода, солод должен быть измельчен.
2. Довести смесь помешивая на слабом огне до температуры 68 градусов и оставить настаиваться на 2 часа.
3. Процедить сусло через друшлаг и марлю
4. Залить в банку и остудить до комнатной температуры.
5. Добавить четверть чайной ложки хлебопекарных дрожжей.
6. Накрыть марлей убрать в темное тёплое место на 12 часов.
7. Снять ложкой дрожевую шапку, накрыть фольгой и отстоять в холодильнике сутки.
8. Снять квас с осадка
9. Добавить по вкусу сахар и лимонную кислоту
10. Разлить по чистым бутылкам, хранить в холодильнике.
11. Квас живой долго хранить нельзя иначе лопнут бутылки!
